O amendoim cozido da Queimadinha

Os vendedores ambulantes de amendoim aos poucos estão se incorporando à cultura da Feira de Santana. Gradativamente vão ganhando dimensão, pois se impõem aos olhos dos feirenses que circulam pelas avenidas da cidade e se acotovelam nos pontos de ônibus. Impõem-se aos olhos e ao paladar, já que as porções de amendoim vendidas a um real caíram no gosto do feirense e com o passar dos anos os vendedores se multiplicaram.
Não resta dúvida de que a prefeitura lavrou um tento – conforme diziam os cronistas esportivos antigamente – ao inaugurar o barracão para lavagem e cozimento do produto no bairro Queimadinha, onde residem muitos dos vendedores que circulam pelo centro da cidade.
A forma artesanal e precária empregada para preparar o amendoim – através de fogueiras na porta de casa, alimentadas com lenha – expunha os vendedores ao risco de acidentes e favorecia o manuseio e preparo inadequados do produto. Quem já viu o processo nas ruas do bairro espanta-se com o aspecto colonial, em pleno século XXI.
Mas, conforme se anuncia, essa situação fará parte do passado. O galpão contará com 34 fogareiros a gás, sanitários e espaços para estocagem do produto. Funcionará em uma praça, também devidamente reformada, concentrando as atividades dos ambulantes.

Pessoas

Investimentos em infra-estrutura são, evidentemente, muito necessários para o desenvolvimento de qualquer atividade econômica. Contudo, no processo produtivo, o fator mais importante permanece sendo o capital humano: ou seja, as pessoas, que atuam sobre a matéria-prima que se transforma em novos produtos e, conseqüentemente, em maior riqueza para a sociedade.
Nos dias atuais, particularmente, o conhecimento é determinante para o êxito ou o fracasso de qualquer empreendimento. E até atividades aparentemente muito simples, como o cozimento e a venda de amendoim, possuem os seus mistérios e exigem um conjunto de conhecimentos e pré-condições para sua sustentabilidade.
A ausência de conhecimentos explica a elevada mortalidade dos micro e pequenos empreendimentos que surgem a cada ano. Mesmo quando, muitas vezes, estão presentes as condições materiais para o êxito do negócio. No caso dos ambulantes, que não constituem empresas, o efeito colateral é a baixa rentabilidade e a perpetuação da condição de pobreza.

Estado

Assim, tão importante quanto a infra-estrutura para o cozimento do amendoim, a qualificação da mão-de-obra permanece como um desafio para o poder público. Essa qualificação envolve aspectos diversos – às vezes detalhes – que podem ser cruciais para o sucesso da atividade.
O mais óbvio é a estocagem e o transporte do produto. Padronizar o manuseio, garantindo higiene e qualidade pode assegurar maior clientela, aumentando a renda das famílias que sobrevivem do comércio do amendoim cozido.
O mesmo se aplica à informação disponível sobre fontes de crédito e ao acesso ao crédito. O capital de giro para momentos de aperto financeiro pode ser vital para a continuidade da atividade. Muitos trabalhadores informais sofrem severos desequilíbrios quando, numa eventualidade, o capital de giro (a popular “guia”) se dilui.
Uma terceira dimensão do foco nas pessoas está no fomento à associação e à cooperação entre os trabalhadores. Unidos, obtêm conquistas que o esforço coletivo consolida. A ajuda coletiva nos momentos de dificuldade para um indivíduo, lá adiante, se reverte em solidariedade desse indivíduo aos esforços do grupo, produzindo sinergia.
É claro que os vendedores de amendoim não vão produzir saltos espetaculares no PIB municipal, nem revolucionar a matriz produtiva do município: é lógico que não se trata disso.
Trata-se apenas do reconhecimento respeitoso do Estado para com aqueles que optam pela vida honesta, gerando o próprio emprego e reduzindo as tensões sociais. E trata-se também da valorização de pessoas, o que, sem dúvida, constitui a mais importante riqueza dessa terra. As sugestões acima focam as pessoas, não sangram o erário porque podem ser aplicadas em parceria com a sociedade civil e também não esgotam o tema...