como cortar em juliana

domingo, 27 de julho de 2008

como cortar em juliana

Aprenda, em purtuguêx, a cortar em juliana.

Imagem: chef João Rodrigues
da ACPP Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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A Festa de Babette (Babettes gæstebud)

Cozinhar é feitiçaria, alquimia. E comer é ser enfeitiçado. Sabia disso Babette, artista que conhecia os segredos de produzir alegria pela comida. Ela sabia que, depois de comer, as pessoas não permanecem as mesmas. De fato, a feitiçaria aconteceu: sopa de tartaruga, cailles au sarcophage, vinhos maravilhosos, o prazer amaciando os sentimentos e pensamentos, as durezas e rugas do corpo sendo alisadas pelo paladar, as máscaras caindo, os rostos endurecidos ficando bonitos pelo riso, in vino veritas... Terminado o banquete, já na rua, eles se dão as mãos numa grande roda e cantam como crianças... (Texto de Rubem Alves)

O Cheiro do Papaya Verde

Vietnã, 1950. Com apenas dez anos de idade, Mùi, uma pequena camponesa, deixa sua aldeia e vai trabalhar na casa de uma família burguesa em Saigon. Com a ajuda de Ti, uma empregada já idosa, Mùi aprende as tarefas tradicionais ligadas à sua condição, tais como, colher mamão verde, ralá-lo, servir as refeições e esfregar o assoalho. (...) A essa altura, aos 20 anos, Mùi já é uma bela e sensível mulher. Através de pequenos sinais, nota-se que ela é apaixonada pelo novo patrão, sinais que, a princípio, não são notados por ele.

Comer, Beber e Viver

Em Taipei, Mr. Chu (Sihung Lung) é um mago da cozinha. Com uma diligência quase poética, ele corta, amassa, desbasta, fatia os ingredientes dos pratos fabulosos que fabrica, ocultando suas emoções em verdadeiras obras de arte gastronômicas. Mr. Chu demonstra o amor que sente pelas filhas cozinhando lindos pratos dominicais. Apesar de agradecidas, elas não mantém uma boa relação com o pai. A mais velha, Jia-Jen é professora e se tortura pela perda de um grande amor no colégio. Jia-Chen é executiva de uma companhia aérea de Taiwan e não vê a hora de sair de casa. A caçula Jia-Chien abomina o emprego em um fast-food, enquanto é amante do namorado da melhor amiga. No meio deste fogo cruzado, Mr. Chu questiona a própria vida e encontra seu equilíbrio na cozinha.