Então massageia bastante ela e ponhe 1 pitada de CMC, e as vezes só colocando o CMC vc não busca o ponto dela, então massagei mais e abra massa que ela volta, fica macia e não racha.
Cardápio 10 (Dieta Dissociada )
Há 6 anos
31 de janeiro de 2011
O que fazer para a pasta americana não rachar
Então massageia bastante ela e ponhe 1 pitada de CMC, e as vezes só colocando o CMC vc não busca o ponto dela, então massagei mais e abra massa que ela volta, fica macia e não racha.
Bolo Pudim de limão
Para o bolo
150g de margarina
130g de açúcar
3 ovos
140g de farinha
1 limão (raspa)
1 colh sopa de fermento
100 ml de leite
Para o pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
1 limão (sumo)
caramelo
Preparação
Comece pelo bolo.
Coloque no copo a margarina, o açúcar e os ovos e programe 5 min a 70º na vel 4.
Junte a farinha, o fermento e a raspa de limão e bata 30 seg na vel 4.
Acrescente o leite e misture 15 seg na vel 3.
Unte bem uma forma com o caramelo líquido e verta o preparado.
Prepare o pudim, juntado todos os ingredientes no copo (passado por água) e misture 30 seg na vel 5.
Coloque com cuidado sobre o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria durante 50 min a 180º.
Desenforme quando estiver totalmente frio.
Sanduíche de sorvete
Ingredientes montagem:1 caixa de bolacha de amido de milho doce500 g de chocolate ao leite fracionado.
MODO DE FAZER
Modo de preparo da massa do sorvete: Bata no liquidificador o leite com a liga neutra por aproximadamente 4 minutos, leve ao freezer por 3 a 4 horas, numa forma de alumínio.Corte ele em cubos e bata em batedeira com os demais ingredientes restantes, sendo o emulsificante deve ser colocado por último até dobrar de volume, batendo sem parar, em média 10 minutos ou até a massa dobrar de volume, adicione o chocolate derretido em fio aos poucos coloque em pote fechado e leve para o freezer por mais 3 horas.
Montagem; Banhe as bolachas no chocolate fracionado derretido e deixe secar no papel manteiga.No aro pequeno, forre o fundo com uma bolacha, coloque o sorvete com uma colher umedecida, aperte bem e feche com a outra bolacha formando um sanduíche. Retire o aro, embale com plástico e leve a geladeira, retirando na hora de servir. Decore a gosto.Rendimento: 20 porções (2,5 kg)
Bolinhas de caramelo
01 xícara (chá) de açúcar;01 colher (sopa) de margarina;01 lata de leite condensado;01 pacote de coco ralado (100g);chocolate granulado.
Preparo:
Leve ao fogo, numa panela, o açúcar e vá mexendo até derreter.Quando estiver dourado, junte a margarina, o leite condensado e o coco ralado.
28 de janeiro de 2011
Revista Bienvenidas decoracion de tortas 2002 no. 51
http://www.4shared.com/file/k_PMGSYa/bienvenidasdecoraciondetortas2.html
Maçãs modeladas com beijinho
Ingredientes:
5 maçãs pequenas lavadas e espetadas com palito de sorvete
500 g de chocolate ao leite branco fracionado
Corantes comestíveis para chocolate em gel várias cores
Massa de beijinho de coco para modelar.
250 g glacê real
Papel manteiga
1 clara
Pincéis pequenos
Jogos de estecas
Modo de preparo:
Lave bem e enxugue bem as maçãs, espete-as no palito de sorvete. Reserve. Derreta o chocolate, mergulhe as maçãs no chocolate e ponha sobre o papel manteiga e leve a geladeira até endurecer o chocolate, enquanto isso tinja a massa de beijinho com os corantes comestíveis para chocolate em gel nas cores desejadas e antes de começar a decorar retire o palito, decore as maçãs a gosto com o beijinho, o glacê real para os olhos e cabelo, utilize a clara como cola, deixe as maçãs secarem e só assim de seqüência na embalagem.
Ingredientes do beijinho para modelar:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
50 g de coco ralado
500 g de açúcar de confeiteiro impalpável
Modo de preparo:
Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado, a manteiga, o coco e leve em fogo médio, mexendo sempre até engrossar, quando começar a aparecer o fundo da panela desligue o fogo, coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar, depois de frio acres acrescente o açúcar de confeiteiro impalpável, sove a massa até obter uma massa em ponto de enrolar, se necessário utilize mais açúcar de confeiteiro, tinja com corantes comestíveis para chocolate em gel e decore as maçãs dando diversas formas.
Observações:Esta receita trata-se de maçãs banhadas no chocolate branco tingido de várias cores, modelada com beijinho e glacê real e transforme cada maçã em personagens infantis, sendo que a maçã poderá ser tanto o rosto como o corpo do personagem. Ex: coelhinho, elefantinho, palhaço, menininho, menininha, porquinho, sapinho, donzela, etc.
Rendimento: 5 maçãs modeladas
Copinhos Divertidos
Ingredientes
4 potes de Danette sabor brigadeiro
4 colheres de farofa para sorvete
4 colheres de coco seco ralado
50g de raspas de chocolate
4 colheres de granulado de chocolate
4 colheres de granulado colorido
½ embalagem de confeitos de chocolate
Modo de preparo
Monte os copinhos com Danette sabor Brigadeiro. Preencha o fundo dos copinhos com farofa, coco seco ou raspas de chocolate. Cubra com Danette e finalize com granulados coloridos, granulado de chocolate ou confeitos de chocolate. Deixe em geladeira até o momento de servir.
BOLO DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado (395 gramas)
4 ovos
120 grs de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento químico
50 grs de manteiga derretida e fria
extrato de baunilha (opcional)
Bata os ovos inteiros até espumarem bem, por cerca de 3/4 minutos na batedeira, com o extrato de baunilha. Vá juntando o leite condensado aos poucos, a manteiga derretida. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha misturada ao fermento, previamente peneirados.Coloque numa forma pequena devidamente untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido 180o. por aproximadamente 30 minutos, ou até que colocando um palito ele saia limpo.
27 de janeiro de 2011
Torta Napolitana gelada
Ingredientes
Creme base
600g de chocolate branco derretido
300g de creme de leite
300g de chantilly batido
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
1/4 xícara (chá) de água para hidratar
Sabor das camadas
Sabor creme: 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor creme
Sabor nata: 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor nata
Sabor morango: 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor morango
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes do creme base na batedeira até ficar um creme leve. Separar este creme em 3 recipientes diferentes. Em cada recipiente adicionar o pó para sorvete, cada recipiente com um sabor.Montar em forma de fundo falso, colocar um dos sabores, levar ao congelador por 40 minutos, colocar outro sabor, congelador por mais 40 minutos e por fim o ultimo sabor e mais congelador por 40 minutos. Desenformar e servir, se desejar use uma calda de sorvete por cima na hora de servir.Enquanto aguarda o tempo de acrescentar o outro sabor conserve o creme na parte menos gelada da geladeira.
26 de janeiro de 2011
Pirulito de trufa
# 150 ml de creme de leite
# 250g de chocolate meio amargo
# 250g de chocolate ao leite
# 1 colher (sopa) de mel
# 1 colher (sopa) de rum
# 1 colher (café) de essência de rum
Modo de preparo:
Derreta o chocolate e em seguida acrescente os demais ingredientes. Mexa bem e leve para gelar por aproximadamente 12 horas. Retire, modele as trufas, coloque o palito, deixe na geladeira de 2 a 3 horas, depois banhe no chocolate derretido.
23 de janeiro de 2011
Cocada especial
1 vidro de leite de coco; 250 gramas de açúcar; 1 pacote (100 gramas) de coco ralado; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 2 ovos inteiros; 4 gemas; cravo a gosto.
Bata bem os ovos e as gemas até espumar bem. Junte o coco ralado e reserve. Em um refratário fundo, coloque o leite de coco, o açúcar, o cravo e a manteiga. Leve ao forno de microondas por 10 minutos em potência alta, mexendo a cada 4 minutos, até formar uma calda não muito grossa. Junte então os ovos batidos com o coco. Misture bem e volte ao microondas por 2 minutos em potência alta até engrossar.
Bolo de Cenoura com calda de chocolate
3 cenouras grandes, 3 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1/2 xícara (chá) de óleo; 1 pitada de sal. Cobertura: 1 copo de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de chocolate em pó (ou duas se usar achocolatado).
Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. No liqüidificador, bata os ovos, as cenouras (raspe a casca e corte em pedaços), o óleo e o sal. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Asse em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, até que, espetando um palito, ele saia seco. Em assadeira fica pronto mais rápido que em forma alta. Deixe amornar bem antes de desenformar. Prepare a calda, misturando todos os ingredientes em uma panelinha. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre, até ganhar consistência. Despeje sobre o bolo ainda quente.
Pudim de Morango com creme
600 gramas de morangos ou framboesas; 2 colheres (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de araruta; 1/4 de xícara (chá) de água fria; amêndoas descascadas; 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
Limpe e lave os morangos; enxugue-os com papel absorvente e bata no liquidificador até obter um purê. Coloque o purê em uma panela esmaltada ou de aço inox e junte o açúcar. Leve a ferver, mexendo sem parar. Misture a araruta com a água, formando uma pasta lisa e junte aos morangos. Antes de começar a ferver, tire do fogo. Coloque em uma saladeira funda de vidro ou em taças individuais. Leve a geladeira por 2 horas. Sirva decorado com as amêndoas e com o creme de leite levemente batido.
Balas de leite, mel e chocolate
Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo até derreter o açúcar. Pare de mexer e deixe engrossar bem. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato e bata em batedeira até atingir o ponto de bala dura. Despeje sobre a pedra da pia, untada. Corte em tiras e depois em pedaços, do tamanho de balas de coco. Guarde em potes de vidro bem fechados. Se desejar embalar, depois de completamente frias, use papel celofane.
Torta de Goiabada
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 gramas); 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 ovo; 7 colheres (sopa) de azeite de oliva. Recheio: 400 gramas de goiabada picada. Para finalizar: 1 gema; 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misture muito bem. Abra uma cavidade no centro e nela coloque o ovo e o azeite (reserve uma colher de sopa do azeite). Misture até obter uma massa homogênea (use as mãos se for necessário). Passe para uma superfície lisa e sove bem a massa por 5 minutos até ficar tão lisa que possa ser aberta. Com um rolo, abra a massa em um quadrado (com cerca de 30 cm). Unte uma assadeira com a colher restante de azeite. Distribua a goiabada picada sobre o quadrado de massa. Una as pontas opostas da massa, duas a duas, pressionando para uni-las. Passe a torta para a assadeira, pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva morna ou fria.
Salada de frutas com calda quente
6 damascos secos cortados em 4 partes; 1 laranja pêra descascada e cortada em rodelas (sem sementes); 1 cenoura média raspada e cortada em rodelinhas; 2 rodelas de abacaxi em calda; 1 goiaba branca (com a casca, cortada em rodelas); 4 rodelas de mamão papaia (sem casca e sem sementes); 12 uvas tipo rubi; 1/2 copo de vinho branco; 2 pitadas de gengibre em pó; 1 colher (sopa) de açúcar; 1/2 copo da calda do abacaxi.
Coloque o damasco e as rodelinhas de cenoura de molho no vinho por 30 minutos. Divida e arrume em dois pratos, os damascos, as uvas, as rodelas de papaia, de goiaba e de abacaxi. Em uma panelinha, derreta o açúcar deixando-o dourar. Acrescente então a calda de abacaxi (previamente aquecida) e o vinho com os damascos e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Despeje essa calda quente sobre as frutas, salpique com o gengibre em pó e sirva antes que esfrie.
Uma tentação essa salada de frutas, cujos ingredientes podem variar conforme a estação.
BOMBONS DOS ALPES
1 kg de chocolate ao leite
150 g de chocolate meio amargo
1/2 colehr (chá) de emulsificante
1 colher (chá) de essência de amendoas ou
nozes
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas por 2 min. em pot. média. Vá misturando o chocolate meio amargo para derreter e resfriar a mistura. Adicione o emulsificante, a essência, misture bem e coloque em forminhas aluminizadas nº 5. Deixe endurecer na geladeira.
18 de janeiro de 2011
Torta de Menta e Castanhas
Eu uso essa:02 xicaras de cha de farinha de trigo
02 gemas
01 xicara de chá de açúcar
50 gr de manteiga sem sal
06 colheres de sopa de leite
01 colher de chá de fermento em pó
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar clara e fofa.Junte o leite, a farinha e o fermento. Usando as mãos faça uma bola lisa e uniforme.Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo faldo de 24 cm diametro. Asse 180º. Não deixe dourar mto, vai voltar ao forno
Recheio:300 gr de chocolate branco
300 ml de creme de leite
01 cálice de licor de menta
01 xicara de chá de avelãs(castanhas do pará ou amendoins) levemente torradas e moídas
.Derreta o chocolate em banho maria, misture os demais ingredientes e coloque sobre a torta assada.
Cobertura:
02 claras em neve
02 colheres de sopa de açúcar
Suco de meio limão.
Bata e coloque sobre o recheio, se não tiver manga para confeitar, faça picos com um garfo.Leve ao forno 210º para dourar.Sirva gelado
Vapt Vupt de Morangos
01 litro de chantily
300 gr de suspiros
03 cx de morangos lavados e picados
Cobertura para sorvete de chocolate e morango
Faça camadas com o creme, os morangos, creme, suspiros, cobertura.
termine com suspiros, enfeite com o creme e as coberturas.Leve a geladeira até a hora de servir.
Bolo azedo de maracujá
4 ovos
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)
200 ml de suco de maracuja concentrado
100 ml de óleo
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje o suco e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o auxilio do fuet, mexendo delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.
Corte uma tampa no bolo de +/- 1,5 cm reserve
cave o bolo deixando laterais de +/- 2 cm
Despeje o recheio. Cubra com a tampa, molhe com suco de maracujá.
Recheio
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite com soro
01 medida da lata de suco de maracuja concentrado
01 sache de gelatina sem sabor, hidratada em 05 colehres de sopa de água
Misture tudo
Cobertura
01 l de chantily
03 maracujás(polpa e sementes)
Torta Papo de Anjo
Papo de Anjo
10 gemas
02 xícaras de chá de açúcar cristal
11/2 xícara de chá de água filtrada
50 gr de nozes moídas
Bata as gemas até dobrarem o volume.
Assadeira 24cm untada e forrada com papel manteiga também untado.
Forno 180º por +/- 20 minutos
Cuidado o papo de anjo assa de fora para dentro, quando as beiradas estiverem mais claras, já está pronto. O papo de anjo passado do ponto fica com sabor muito ruim.
Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de fio forte.
Mergulhe o papo de anjo nesta calda por no mínimo duas horas(reserve)
Ingredientes:
Merengue
10 claras batidas em neve
30 colheres de sopa de confeiteiro
Misture e bata por +/- 10 minutos.
Leve ao forno 150º semi aberto em duas assadeiras untadas e forradas com papel manteiga também untado, até ficar bem seco +/- 1:30hora (reserve)
Ingredientes
Pasta de Damascos
300 gr de damascos secos
01 xícara de chá de água
01 xícara de chá de açúcar refinado
Coloque os damascos de molho em água filtarada por 2 horas. Escorra. Leve ao fogo com a água e o açúcar até amolecer. Bata no liquidificador.
Ingredientes
Creme Chantily
1l creme de leite fresco
03 colheres de sopa de açúcar
50 gr de nozes em partes para enfeitar
Montagem
Coloque um disco de merengue, cubra com a metade da pasta de damascos, creme Chantily, o papo de anjo, a outra metade do creme de damascos, o outro disco de merengue, o restante do chantily, Decore com as nozes.
Bombons Marmorizados
Derrete-se o chocolate branco. 1/3 dele tinge com pó dourado e o restante com a cor de preferência. Importante: o corante tem que ser corante para chocolate, para não mudar a textura( endurecer). Com o auxílio de um palito de churrasco, pegue o chocolate dourado e risque a cavidade da forma de bombom. Coloque na geladeira por 2 min. Retire, preencha a forma com o chocolate colorido, escorra o excesso, como de costume. Leve a geladeira pra secar, recheie a seu gosto e cubra com chocolate. Leve a geladeira para secar novamente. Quando a forma estiver esbranquiçada desenforme.
BISCOITO DE CANELA LIGHT
Ingredientes
1 colher (sobremesa) de canela em pó
8 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 colheres (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento
4 colheres (sopa) de margarina light
4 ovos
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture-os formando uma massa bem homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha e faça bolinhas apertando-as com um garfo. Pré-aqueça o forno e asse os biscoitos por cerca de 20 minutos.
17 de janeiro de 2011
Adesivo para bolinha de sabão
mais fotos
http://picasaweb.google.com/103091747458833301714/AdesivoParaBolinhaDeSabao#
16 de janeiro de 2011
Varinhas de Pretzel
* 1 embalagem de bombons cobertos com chocolate (pode ser substituída por uma embalagem de gotas de chocolate)
* 1 pacote de rolinhos longos de pretzel
* Granulado decorativo sortido (quanto mais variados, melhor)
Modo de preparo:
1º passo: Ponha os bombons numa bacia que possa ir ao forno microondas. Coloque a bacia no micro-ondas, e aqueça no calor máximo por vinte e cinco segundos.
2º passo: Tire a bacia do micro-ondas, e usando uma colher, mexa o chocolate.
3º passo: Repita os passos um e dois até o chocolate derreter completamente. Isso vai precisar de várias tentativas.
4º passo: Com o chocolate derretido, pegue um rolinho de pretzel, e cubra uns dois dedos da ponta com chocolate. Existem várias formas de se fazer, a mais fácil é mergulhar a ponta do rolinho direto na bacia, ou ter uma colher com a qual você possa passar e espalhar o chocolate.
5º passo: Adicione o granulado a sua escolha à superfície do chocolate.
6º passo: Coloque a varinha numa folha de papel manteiga, e ponho para esfriar até que o chocolate tenha endurecido.
7º passo: Repita até que você tenha feito o número desejado de varinhas!
Decoração prática com chocolate
Imitação de folhas de chocolate
Como molde, use folhas de rosa naturais, lavadas e secas. Com um pincel de cerdas macias, espalhe o chocolate temperado na parte de trás das folhas para que as nervuras fiquem salientes no chocolate. Leve à geladeira para endurecer. Retire-as com a ponta dos dedos e deixe em temperatura ambiente.
Rolinhos de raspas de chocolate
Espalhe uma camada de chocolate temperado (resfriado com movimentos de vaivém) sobre o fundo de uma assadeira virada para baixo. Leve à geladeira para endurecer. Com um descascador de legumes, raspe a superfície do chocolate, pressionando de leve para não quebrar demais.
Desenhos com chocolate
Para decorar bombons, ovos e pratos de sobremesa com fios de chocolate, não precisa temperá-lo. Basta derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas, dentro de um refratário, por dois a quatro minutos, e colocá-lo num saco de confeitar com bico liso e fino. Desenhe os motivos que desejar sobre as sobremesas.
Corte tiras de papel-manteiga no tamanho que desejar. Pincele-as com o chocolate derretido e temperado. Leve à geladeira até endurecer. Levante uma das pontas da cobertura de chocolate e puxe cuidadosamente com a ponta dos dedos. Essas tiras decoram com graça as laterais de bolos e tortas de chocolate.
14 de janeiro de 2011
Massa folhada
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de manteiga
Cerca de 1 copo (tipo americano) de leite
2 gemas batidas com
1 colher (chá) de óleo
Modo de Preparo:
Passe a farinha pela peneira, faça um buraco no centro e coloque o fermento dissolvido no leite, o sal e a manteiga. Misture tudo. Vá amassando bem com as mãos e junte o leite aos poucos até incorporar bem. Sove e amasse muito bem, por 15 minutos. A massa deve ficar lisa, homogênea e desgrudar das mãos. Faça uma bola, embrulhe-a com um guardanapo, envolva em um cobertor e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até que dobre de volume. Então, sove-a novamente por mais 10 minutos. Abra-a com o auxílio do rolo, na espessura de 1 cm. Utilize a massa conforme quiser.
Docinhos de Chocolate com Nozes
Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 250 g xícara de nozes moídas
• 6 ovos
• foundant e glacê real para decorar
Modo de Preparar
Leve ao fogo alto a mistura de chocolate com o leite condensado e deixe ferver até o chocolate derreter, mexendo sempre. Tire do fogo, junte as nozes e os ovos, e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça bolinhos com pequenas porções da mistura. Coloque em uma assadeira forrada com papel de alumínio e deixe secar até o dia seguinte. Envolva os doces com foundant e deixe secar. Coloque em forminhas de papel e decore com glacê real usando o saco de confeitar com bico perlê.
Rendimento: 90 unidades
Biscoitos champagne
Ingredientes para 4 pessoas
* 4 ovos, separados
*
* 135 g de açúcar
*
* 110 g de farinha de trigo
* 1/2 colher (chá de fermento em pó)
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 200 C. Forre 2 tabuleiros que meçam aproximadamente 30x45cm com papel vegetal. Separe um saco de confeiteiro com o bico redondo e liso.
2. Em uma vasilha, bata as claras em neve até que que comecem a formar picos moles. Aos poucos, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até que as claras formem picos firmes. Em outra vasilha, bata o restante do açúcar com as gemas de ovo até obter um creme de cor clara.
3. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Coloque a metade da quantidade da clara em neve na vasilha com o creme de ovo e o açúcar. Misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e a outra metade das claras em neve. Novamente misture tudo. Coloque este creme no saco de confeiteiro. Aperte o saco de confeiteiro e disponha os biscoitos champagne sobre o papel vegetal. Asse no forno preaquecido por 8 minutos.
Torta Ouro Branco
Torta Ouro BrancoMassa:
04 ovos
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de água
01 colher (café) de manteiga sem sal
05 colheres de chocolate em pó
01 colher de fermento em pó
Preparo:Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar uma gemada, abaaixe a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo só até misturar, pare de bater e acrescente a água morna misturada com a manteiga e o chocolate em pó, mexa muito bem e coloque o fermento, mexa novamente e leve a assar em forma de 24 de diametro, forrada com papel, em forno preaquecido, temperatura baixa até dourar.
calda p/ molhar a massa;
1/2 leite condensado misturado com350ml de água
recheio: brigadeiro mole:
1 litro de leite
1 1/2lata de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
6 colheres de amido de milho
100 gr de chocolate meio amargo
Preparo:Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o amido, mexa até engrossar e der ponto de brigadeiro, retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo e mexa até derreter bem, depois de frio acrescente o creme de leite. gele,
outras:chantilly batido com chocolate em pó 10 bombons ouro branco picados
Montagem da torta
Montagem:Corte a massa em quatro discos. Forre a forma com plastico grosso e coloque um disco de massa, molhe com a calda, espalhe metade do recheio de brigadeiro e bombons picados. Coloque outro disco, molhe, espalhe a chantilly de chocolate e bombons picados. Coloque outro disco, molhe, espalhe o restante do recheio de brigadeiro e bombons picados. Coloque o ultimo disco de massa e molhe. feche com o plastico que forrou e leve a geladeira por 2 horas, desenforme e cubra com o chantilly batido com o chocolate em pó, decore com bombons .
picados e inteiros. Sirva bem gelada.
Bolo de Caramelo com Nozes
5 ovos
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs. de açúcar para o caramelo
1,5 dl de água
Para a cobertura
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de leite gordo
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de nozes picadas (picar a mão, não triturar)
Confecção:
Leva-se o fogo numa caçarola, o açúcar com a água até atingir ponto de caramelo.Junta-se o leite morno, continuando no fogo até dissolver bem.Retire do fogo e deixe arrefecer.O bolo: bate-se muito bem, o açúcar com a manteiga.Adicionam-se as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.Por fim, junta-se a farinha misturada com o fermento, o caramelo e, por último, as claras batidas em castelo envolvendo bem, sem bater.Leve a cozer em forno médio, cerca de 50 minutos + ou -, mas convém verificar.A cobertura: Leve o açúcar numa caçarola ao fogo para aloirar. Junta-se-lhe o leite, a manteiga e as nozes.Deixe ferver, mexendo sempre até ficar com consistência suficiente para rechear e cobrir o bolo.
Cuidado para não se queimarem ao juntar o leite no caramelo, pois levanta fervura com muita rapidez!!!!
7 de janeiro de 2011
Pirulito Alfajor Trufado
Massa
100g de gemas (5 unidades)
30g de claras de ovos (1 unidade)
10g de manteiga
150g de farinha e trigo
5g de fermento em pó
Recheio
250g de NESTLÉ Chocolate ao Leite
150g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
5g de essência de amêndoas
Cobertura
400g de NESTLÉ Cobertura
Hidrogenada ao Leite
Decoração
35 fores de biscuit
18 palitos de pirulito
MODO DE PREPARO
Massa
Bata as gema e as claras juntas na batedeira, acrescente a manteiga, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo, abra a massa bem fninha (0,5cm) com o auxílio de um rolo sobre superfície levemente enfarinhada. Corte em círculos,
coloque em uma assadeira, fure com palito e leve ao forno preaquecido a
175ºC por 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Recheio
Derreta o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme instruções da embalagem. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ UHT e mexa até homogeneizar. Junte a essência de amêndoas, misture bem e leve para gelar por 1 hora.
Montagem
Entre dois discos de massa, coloque o recheio trufado. Faça o mesmo com o restante dos discos e reserve. Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ conforme instruções da embalagem, banhe os alfajores, deixe escorrer bem e coloque sobre papel manteiga. Em seguida, coloque o palito e aguarde até que seque.
Decoração
Cole as forzinhas de açúcar sobre os alfajores com gotas de Cobertura derretida.
Torta Merengue Trufada
Pão de Ló
200g de ovos (4 unidades)
60g de gema de ovos
(4 unidades)
100g de açúcar
80g de farinha de trigo
50g de NESTLÉ Chocolate em Pó
Solúvel Tradicional
10g de fermento em pó
Trufa
800g de NESTLÉ Chocolate Marfim
400g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
200g de manteiga sem sal
50ml de rum
Merengue
180g de clara de ovos (6 unidades)
360g de açúcar de confeiteiro
50g de farinha de castanha de cajú
50g de amido de milho
Cobertura
800g de NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
400g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
50ml de rum
Decoração
500g de NESTLÉ Chocolate Blend
em raspas
200g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada
ao Leite
50g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada
Marfm
MODO DE PREPARO
Pão de Ló
Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada. Peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó Solúvel Tradicional NESTLÉ e o fermento em pó e misture manualmente a gemada
com o auxilio de um batedor de arames.
Distribua a massa em 2 formas quadradas de 20x20cm, untadas e revestidas com papel manteiga. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado.
Trufa
Derreta o Chocolate Marfm NESTLÉ conforme as instruções da embalagem, adicione o Creme de Leite NESTLÉ UHT, a manteiga e mexa até homogeneizar.
Adicione o rum e leve para gelar por 4 horas. Em seguida bata a massa em velocidade alta até aerar. Reserve.
Merengue
Aqueça as claras com o açúcar em banho-maria no fogo brando até atingir 65ºC. Leve para bater na batedeira ainda quente até obter picos frmes. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a
farinha de castanha de caju e o amido.
Bata apenas para homogeneizar. Em um papel manteiga com as medidas de uma assadeira grande, desenhe quatro quadrados do tamanho da forma em que assou o bolo. Vire do avesso e coloque na assadeira. Com o auxílio de um saco para confeitar faça oito pitangas médias
e preencha os quadrados. Leve ao forno a 120ºC por aproximadamente 1 hora.
Cobertura
Derreta o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ conforme as instruções da embalagem, adicione o Creme de Leite NESTLÉ UHT, o rum e mexa até homogeneizar.
Montagem
Corte as massas de pão de ló ao meio para obter 2 metades. Reserve. Dentro da forma em que assou o bolo, coloque uma placa de merengue, cubra com a trufa e coloque sobre essa uma camada de bolo. Repita o processo, intercalando as camadas, fnalizando com o bolo.
Cubra todo o bolo com a ganache de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ.
Decoração
Corte duas tiras de plástico bolha com a altura e a medida total das laterais da forma quadrada. Derreta separadamente as Coberturas Hidrogenadas, conforme instruções da embalagem. Espalhe aleatoriamente a Cobertura Marfm sobre o lado da tira com as bolhas para cima. Em seguida faça uma camada com a Cobertura ao Leite, preenchendo toda a superfície. Quando a cobertura começar a secar, envolva rapidamente as laterais das tortas e leve à geladeira por cerca de 5 minutos. Retire da geladeira e destaque cuidadosamente o plástico bolha. Espalhe
as raspas de chocolate sobre a superfície das tortas, fnalizando com as pitangas de merengue e fos de chocolate derretido.
4 de janeiro de 2011
Croquetinho de atum
Ingredientes:
1 lata de atum - l ovo batido - 4 colheres de sopa de farinha de rosca - 2 colheres desopa de maionese - 112 xícara de chá de azeitona preta picada fino - óleo para fritar
Modo de fazer: Escorra o atum e des-manche-o bem com um garfo (ou passe-o pelo processador de alimen-tos). Acrescente o ovo batido, a fari-nha de rosca, a maionese e a azeitona e misture muito bem. Se a massa es-tiver pouco consistente, adicione mais um pouco de farinha de rosca. Separe pequenas porções de massa e enrole-as, dando o formato de cro-quetinhos. Frite-os em bastante óleo bem quente até que estejam cro-cantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente, sempre trabalhando com cuidado para não quebrá-los. Arrume os cro-quetinhos numa bandeja e sirva-os.
TORTA MOUSSE DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES -MASSA 1 pacote de biscoito doce 100g de margarina 1 colher (chá) de raspas de limão
INGREDIENTES -MOUSSE 1 lata de doce de leite 1 lata de creme de leite sem soro 1e ½ pacote de gelatina sem sabor 5 colheres (sopa) de água 3 claras em neve
DECORAÇÃO
- raspas de chocolate ou chantilly
MODO DE FAZER Em um recipiente coloque o biscoito triturado e a manteiga. Misture. Junte as raspas de limão e mexa. Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso (aperte a massa com auxílio de uma colher). Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. A seguir, distribua a mousse sobre a torta. Leve para geladeira por 2 a 3 horas ou freezer por 1 hora. Desenforme e decore com raspas de chocolate ou chantilly.
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