1k Farinha; 1 Litro de leite; 50gr Fermento; 1 Limão; 1 Pitada de sal; Ovos q.b.

Leve três quartos de litro de leite ao lume com a casca do limão.
Deixe aquecer, sem ferver. À parte, derreta o fermento com o sal no outro leite.
Num alguidar deite a farinha, leite e as gemas, batendo a massa.
Por fim, deite as claras batidas em castelo e deixe levedar.
Vão a cozer em óleo bem quente.
Sirva com mel de cana.

Malassadas de Abóbora Amarela
1k Abóbora amarela cozida e ralada; 1k Farinha; 40gr Fermento padeiro; Sal e água, q.b.
Deita-se tudo num alguidar e bate-se muito bem. Fica a levedar um pedaço. Em seguida fritam-se.

Malassadas de Batata Doce
1k Farinha (branca de neve); 4 Batatas médias; 50gr Fermento padeiro; 5 Ovos
Coza as batatas em pouca água. Rale-as com a água em que foram cozidas. Junte a farinha, o fermento e os ovos. Amasse tudo junto e bata muito bem. Frite, às colheradas, em óleo bem quente.

Fonte: SANTOS, Teresinha, Sabores da Ponta do Sol, CMPS, SREC, DRAC, CPPS, 2007

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