Sopa de Agnolini (ou Capeletti) com galinha caipira

Olá meninas,


Sei, andei sumida! Correrias! Mas agora pretendo postar mais assiduamente aqui no blog.


Hoje, como está friozinho e com cara de chuva, me deu muita vontade de uma sopinha bem quentinha. Então resolvi fazer, e dividir com vocês, a sopa preferida do pessoal aqui de casa. Para falar a verdade a minha sopa preferida é a de feijão... mas sou minoria por aqui, resolvi fazer a dita sopa preferida dos outros aqui de casa: Sopa de Agnolini.


Alguns estranham o termo Agnolini, mas para quem é do sudoeste do Paraná (como eu!) e do interior de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, esse termo é muito comum.


Agnolini (lê-se anholini) é uma massa parecida com o Capeletti, e na falta do Agnolini caseiro que encomendo lá de Pato Branco (daí!), essa sopa pode também ser feita com Capeletti, de preferência caseiro e com recheio de frango.


Esse aí é o Agnolini:

Fechei muitos quando era criança e fazíamos em casa. Agora, para alegria de todos, a minha mãe pega a massinha de uma senhora que vende prontinho e com o recheio bem caseiro. Trago congelado sempre que consigo.


A Luiza, minha filhota, come sem parar!


Essa sopar é muito boa, vale o trabalho! Também é muito nutritiva e nunca vi uma criança não gostar. A galinha caipira é opcional, mas é mais saudável e deixa o caldo mais rico.


Eu não sei as medidas, faço tudo no olhômetro, mas vou passar como fazer e os ingredientes que uso.


Vamos lá:


- Pedaços de galinha caipira (sim, pode ser feita com galinha não caipira ou até com peitinho de frango, mas o sabor é outro! Apesar de dar mais trabalho, abaixo vocês verão o porquê, aconselho a galinha caipira.)


- Cebola cortada em partes grandes (ou inteira mesmo!)


- Caldo de galinha (se for caseiro melhor, mas eu uso o bom e velho Maggi!).


- Noz moscada


- Agnolini ou Capeletti


- Salsinha e cebolinha


- Queijo ralado


Primeiro temos que cozinhar os pedaços de galinha em bastante água, até amolecer! Junto com o frango eu coloco uma ou duas cebolas quase inteira. Eu retiro a cebola depois de cozida e sirvo em um prato a parte para quem quiser. Gosto do caldo bem limpinho, sem temperos aparentes, mas isso é questão de gosto.
Como a galinha caipira solta aquelas "sujeirinhas" no caldo, depois de bem macia eu coo o caldo usando um pano de prato sobre o escorredor de macarrão.

Sujeirinha do frango:

 Como coar:

Tchã-nãm: como ficou:

Dá um trabalhinho, mas vale muito a pena! Depois eu tiro os osso, cartilagens, pele e gordura do frango e devolvo a carne para a panela. Agora é a hora de temperar com o caldo de galinha, sal a gosto, pimenta do reino (se gostar) e noz moscada. Para mim, a noz moscada é o tempero mais importante dessa sopa! Coloco bastante!
Caldo temperado... juntar os Agnolinis e cozinhar até ficar al dente.

Não tirei fotos da sopa depois de pronta, então "roubei" do Google. Eu não coloco a salsinha e a cebolinha na panela, sirvo a parte, junto com o queijo ralado (fundamental). Cada um coloca o que (e o quanto) quiser. Pode-se servir também com tomates picadinhos e torradinhas.

Bom apetite!!!


Beijos


Ana