Hoje cedo uma amiga, a Clara, postou foto de bolo de cenoura. Na mesma hora aquele desejo de comer bolo tomou conta do meu ser e fiquei pensando nas possibilidades da minha despensa e no que eu poderia fazer.

Como essa semana foi cheia de escapadelas e gordices por conta da visita da minha irmã, bolei uma receita bem leve. A receita ficou tão boa que resolvi vir compartilhar. Bom que ainda dá pra fazer hoje e comer com café no fim da tarde 🙂 Receitinha de liquidificador bem prática!

Bolo de Cenoura sem Farinha

Ingredientes:
1 cenoura média
2 ovos grandes
1/2 xícara de adoçante culinário
2 colheres de sopa de coco ralado
2/3 de xícara de água
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
1. Pré-aqueça o forno e unte uma forma com azeite ou manteiga, sem enfarinhar.
2. Lave bem a cenoura e corte em rodelas. Pode deixar com casca mesmo.
3. Num liquidificador bata a cenoura e os ovos até formar um creme.
4. Acrescente o adoçante e o coco ralado e bata bem.
5. Despeje a água e o fermento, bata bem até que esteja tudo misturado.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno.
7. Asse por cerca de 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. As bordas da massa estarão levemente marrons.

Dicas Pra Lamber os Dedos:
1. Se os ovos que você tem forem pequenos, use 3 ou 4.
2. Eu recomendo assar num refratário de vidro, que fica super fácil de desenformar.
3. A massa fica bem leve, lembrando um pouco bolo mole.
4. Como a cenoura, o coco e os ovos já tem gordura, não precisa acrescentar nada de gordura na massa.
5. Fiz uma caldinha de achocolatado diet pra jogar por cima: 2 colheres de achocolatado e 1 colher de água. Rendeu cobertura pra 3 pedaços como os da foto. Se você duplicar a receita, ela dá cobetura pro bolo inteiro.
6. Essa massa fica baixinha assim mesmo, rendendo 6 pedaços como esse da foto.
7. Você tem sorvete em casa? Ótimo, porque esse bolo pede por um sorvete de creme ou chocolate, já que a massa fica cremosa.
8. O tempo de cozimento depende do seu forno. Acho que a receita super deve funcionar pra microondas e forninho elétrico.
9. Se você quiser, pode colocar mais coco, isso vai deixar ainda mais gostoso e firme.
10. Georgia, quero usar leite ao invés de água, posso? Claro que sim! Inclusive, deve ficar muito bom se usar leite de coco. Por que você não usou? Porque eu não tinha, amiguinho e amiguinha, mas na próxima eu já vou colocar 🙂
11. Corre pra fazer e provar, porque ficou bom demais 🙂